雪花桃仁 材料: 鵝肝 3片 生菜、青椒 各適量 紅椒、核桃仁 各適量 調味料: 糖粉 適量 做法: (1)將核桃仁用烤箱略烤一下,(溫度是150℃),約烤3~5分即可,必須注意不可烤焦。取出待冷後,核桃仁會變得酥脆,這時切成細丁備用。 (2)將其他材料洗淨瀝乾,生菜、青椒、紅甜椒切絲備用。 (3)以疊放的方式,依照松茸鵝肝、生菜、青椒絲、紅甜椒絲、核桃仁的順序疊起,最後再撒上糖粉即完成。 ********************************************************************* 鵝乾花式點心 材料: 鹹餅乾 12片 火腿 1片 起司 1片 小黃瓜 1條(切片) 小蕃茄(切片) 3個 橄欖(切片) 3個 櫻桃(切片) 1個 沙拉醬 適量 甜酒鵝肝醬 1/3杯 做法: (1)將蔬菜類洗淨瀝乾,分別切好備用。 (2)火腿、起司切片,大小不要大過餅乾的寬度即可。 (3)鹹餅乾分成3組,每組4片。 (4)將第1組的餅乾平放,面朝上,放入火腿片、沙拉醬、1/2大匙甜酒鵝肝醬,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黃瓜片,即完成。 (5)將第2組的餅乾平放,面朝上,依序放入起司片、再擺上3片小黃瓜片,中間可重疊、1/2大匙甜酒鵝肝醬,沙拉少許,上面放櫻桃粒即完成。 (6)將第3組3組餅乾擺放到盤中即可食用。
清蒸海